버터효능 및 부작용(영양성분)

버터는 유제품 중 하나로, 주로 우유의 크림에서 만들어지는 농축된 동물성 지방입니다. 주로 빵, 구운 품, 요리 및 베이킹에서 사용되며, 고체 상태로 보통 냉장고에서 보관됩니다. 버터는 강렬한 향과 고소한 맛으로 유명하며, 다양한 형태와 종류가 있습니다.

버터 종류

• 소금 버터 (Salted Butter): 소금이 첨가된 버터로, 다양한 요리에서 사용됩니다.
• 무염 버터 (Unsalted Butter): 소금이 첨가되지 않은 순수한 버터로, 베이킹 등에서 사용됩니다.
• 슈레드 버터 (Spreadable Butter): 냉장고에서 꺼내어도 쉽게 퍼지는 버터로, 빵에 바르기 편리합니다.
• 유기농 버터 (Organic Butter): 유기농 우유에서 만들어진 버터로, 화학 비료나 살충제를 사용하지 않은 우유로 만들어집니다.
• 발사믹 버터 (Whipped Butter): 공기를 통해 부풀려진 가벼운 질감의 버터로, 부드럽게 발리는 특징이 있습니다.
• 가수분해 버터 (Clarified Butter): 우유 청을 거친 순수한 버터로, 높은 열에서 요리할 때 사용되는 안전한 기름입니다.

 

버터 영양성분(100g)

• 에너지: 717 kcal
• 단백질: 0.9 g
• 지방: 81 g
• 포화 지방: 51 g
• 트랜스 지방: 3 g
• 탄수화물: 0.1 g
• 당: 0.1 g
• 콜레스테롤: 215 mg
• 나트륨: 714 mg
• 칼슘: 24 mg (2%)
• 비타민 D: 60 IU (15%)
• 비타민 E: 2.3 mg (11%)

 

버터 효능

• 맛 향상 및 질감 부여: 버터는 다양한 음식의 맛과 질감을 향상시키는 역할을 합니다. 베이킹, 조리, 조림, 그리고 소스와 소스에 사용되어 음식에 부드러움과 풍미를 더합니다.
• 고영양지 소스 및 조림: 버터는 소스나 조림의 기본 재료로 사용되어 고영양지와 부드러운 맛을 부여합니다. 특히 소금이 첨가된 버터는 다양한 요리에 사용됩니다.
• 비타민 및 미네랄 제공: 버터에는 비타민 A, D, E와 같은 지용성 비타민과 칼슘, 마그네슘 등 몇 가지 미네랄이 소량 포함되어 있습니다.
• 에너지 제공: 지방이 풍부한 버터는 에너지를 공급하여 신속한 에너지 공급원으로 작용합니다. 단, 과도한 섭취는 칼로리 과부하를 일으킬 수 있습니다.
• 요리의 다양성 증가: 버터는 다양한 요리에서 사용되어 다양성을 높입니다. 쿠키, 케이크, 빵, 파이, 그리고 팝콘과 같은 다양한 베이킹 제품에 사용됩니다.
• 고온에서 요리를 위한 안정적인 유지: 버터는 고온에서도 안정적으로 사용할 수 있는 특성이 있어, 특히 조리 및 굽기에 적합합니다. 단, 버터의 스모크 포인트는 상대적으로 낮기 때문에 고온 조리에 사용할 때는 주의가 필요합니다.
• 식욕 촉진: 많은 요리에서 사용되는 버터는 음식의 맛을 향상시켜 식욕을 촉진할 수 있습니다.

 

버터 부작용

• 과도한 칼로리: 버터는 높은 지방 함량으로 칼로리가 상당히 높습니다. 과도한 양을 섭취하면 칼로리 과부하를 일으킬 수 있습니다.
• 포화 지방과 콜레스테롤: 버터는 포화 지방과 콜레스테롤이 풍부하게 포함되어 있습니다. 과도한 섭취는 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
• 체중 증가: 과도한 칼로리 및 지방 섭취는 체중 증가를 촉진할 수 있습니다.
• 혈중 콜레스테롤 증가: 포화 지방과 콜레스테롤은 혈중 콜레스테롤 수준을 높일 수 있습니다. 이는 동맥경화와 관련이 있을 수 있습니다.
• 소화 문제: 과도한 지방 소비는 소화에 도전을 줄 수 있고, 일부 사람들은 소화 문제를 겪을 수 있습니다.
• 다른 건강 문제와의 연관성: 과도한 동물성 지방 소비는 다양한 건강 문제와 연관될 수 있습니다. 이에는 당뇨병, 고혈압, 심장 질환 등이 포함될 수 있습니다.
• 유기농 버터에 대한 알레르기 반응: 유기농 버터를 섭취할 때 일부 사람들은 유제품 알레르기 반응을 나타낼 수 있습니다.
• 저장 및 산란 문제: 버터는 고온에서 녹거나 산란될 수 있습니다. 고온에서 저장되거나 오랜 기간 보관되는 경우 품질이 저하될 수 있습니다.