가지 영양 성분 효능 부작용 보관 방법 및 신선한거 고르기

가지는 다양한 영양 성분을 포함하고 있으며, 항산화 작용, 심장 건강, 소화 개선 등 여러 건강상의 이점을 제공합니다. 신선한 가지를 고르고, 적절히 보관하여 건강한 식단에 포함시키면 많은 이점을 누릴 수 있습니다. 다만, 알레르기나 옥살레이트, 솔라닌 함유량 등에 주의하여 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.

가지 영양 성분

• 칼로리: 약 25 kcal
• 탄수화물: 5.88g
• 단백질: 1g
• 지방: 0.18g
• 식이섬유: 3g
• 비타민
• 비타민 C: 2.2mg
• 비타민 K: 3.5µg
• 비타민 B군 (B1, B3, B6 등)
• 미네랄
• 칼륨: 229mg
• 마그네슘: 14mg
• 철: 0.24mg
• 망간: 0.232mg

 

가지 효능

• 항산화 작용 : 가지에는 나스닌(nasunin)이라는 강력한 항산화제가 풍부하여, 세포를 손상시키는 자유 라디칼로부터 보호해줍니다.
• 심장 건강 : 가지의 식이섬유와 칼륨은 혈압을 조절하고, 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 수치를 낮추어 심장 건강을 증진시킵니다.
• 소화 개선 : 식이섬유는 소화를 돕고, 변비를 예방하며, 장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 혈당 조절 : 가지는 저칼로리 식품으로, 혈당 수치를 안정시키고 인슐린 감수성을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
• 체중 관리 : 가지는 칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주어 체중 관리에 유리합니다.
• 뇌 건강 : 가지의 항산화 성분은 뇌 세포를 보호하고, 인지 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

 

가지 부작용

• 알레르기 : 일부 사람들은 가지에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 입 주변이 가렵거나 부어오르는 증상이 나타날 수 있습니다.
• 옥살레이트 함유 : 가지는 옥살레이트를 함유하고 있어, 신장 결석이 있는 사람들은 과도한 섭취를 피해야 합니다.
• 솔라닌 함유 : 가지는 낮은 농도의 솔라닌을 함유하고 있습니다. 과도한 섭취는 소화 불량, 구토 등의 부작용을 유발할 수 있으나, 일반적인 식단에서의 섭취량으로는 문제가 되지 않습니다.

 

신선한 가지 고르는 법

• 표면 : 가지의 표면이 매끄럽고 윤기가 나며, 흠집이나 상처가 없는 것을 선택합니다.
• 색상 : 가지는 일반적으로 진한 보라색을 띠며, 색상이 고르고 균일한 것이 좋습니다. 색이 변색되거나 갈색 반점이 있는 가지는 피하는 것이 좋습니다.
• 무게 : 크기에 비해 묵직하고 단단한 가지가 신선합니다. 가벼운 가지는 수분이 부족할 수 있습니다.
• 꼭지 : 꼭지가 푸르고 신선한 가지를 선택하세요. 꼭지가 마르거나 갈색으로 변한 가지는 신선도가 떨어집니다.

 

가지 보관 방법

• 냉장 보관 : 가지는 냉장고의 신선실에 보관하는 것이 좋습니다. 가지를 플라스틱 백에 넣어 냉장 보관하면 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다. 보통 3~4일 내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 상온 보관 : 짧은 기간(1~2일) 동안 사용할 경우 상온에서 보관할 수 있습니다. 다만, 직사광선을 피하고, 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
• 냉동 보관 : 가지를 장기 보관하려면 냉동 보관이 가능합니다. 먼저 가지를 썰어 소금물에 살짝 데친 후, 물기를 제거하고 냉동실에 보관합니다. 냉동된 가지는 약 8~10개월간 보관할 수 있습니다.
• 주의사항 : 가지는 다른 과일이나 채소와 함께 보관할 때 에틸렌 가스에 민감하여 빨리 상할 수 있습니다. 사과, 바나나 등 에틸렌 가스를 많이 배출하는 과일과는 분리하여 보관하세요.