고수 쑥갓 영양성분 효능 부작용 특징

고수는 전 세계적으로 사용되는 허브로, 잎과 씨앗 모두 요리에 사용됩니다. 신선한 잎은 고수잎, 씨앗은 고수씨로 불립니다. 고수는 특유의 향과 맛으로 많은 요리에 풍미를 더해줍니다.

고수 영양성분

• 비타민 K: 혈액 응고와 뼈 건강에 중요합니다.
• 비타민 C: 강력한 항산화제이며, 면역 체계를 강화합니다.
• 비타민 A: 눈 건강과 면역 기능을 지원합니다.
• 엽산: 세포 분열과 DNA 합성에 필수적입니다.
• 철분: 적혈구 생산과 산소 운반을 돕습니다.
• 칼슘: 뼈와 치아 건강을 유지합니다.
• 마그네슘: 근육과 신경 기능을 지원합니다.
• 항산화제: 쿼세틴, 카페익산, 페놀 화합물 등 다양한 항산화제가 함유되어 있습니다.

 

고수 효능

• 항염증 효과: 항산화제와 항염증 성분이 염증을 줄이고, 관절염 등의 염증성 질환을 완화할 수 있습니다.
• 소화 촉진: 고수는 소화를 돕고, 소화기 문제를 완화하는 데 도움이 됩니다.
• 혈당 조절: 연구에 따르면 고수는 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 심장 건강: 고수의 항산화제와 섬유질이 콜레스테롤 수치를 조절하고, 심장 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
• 해독 작용: 고수는 중금속을 체외로 배출하는 데 도움이 됩니다.
• 항균 작용: 고수는 박테리아와 곰팡이에 대한 항균 특성을 가지고 있습니다.
• 신경 보호: 고수는 신경 보호 효과가 있어, 신경 퇴행성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

고수 부작용

• 알레르기 반응: 고수에 알레르기가 있는 사람은 피부 발진, 가려움, 호흡 곤란 등의 알레르기 증상을 경험할 수 있습니다.
• 감광성: 고수는 피부를 햇빛에 더 민감하게 만들어 햇빛에 노출되면 피부 발진이 생길 수 있습니다.
• 약물 상호작용: 고수는 특정 약물, 특히 항응고제와 상호작용할 수 있으므로 약물을 복용 중인 경우 의사와 상담이 필요합니다.

 

고수 요리

• 샐러드: 신선한 고수 잎을 샐러드에 추가하여 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.
• 가니시: 타코, 커리, 수프, 쌀 요리 등에 고수 잎을 얹어 향과 맛을 더합니다.
• 소스와 드레싱: 고수 페스토, 살사, 그린 커리 페이스트 등 다양한 소스와 드레싱에 고수를 사용합니다.
• 음료: 고수 잎을 블렌더에 갈아 주스나 스무디에 첨가하여 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.

 

고수 고르는 법

• 잎의 색: 밝고 진한 녹색을 띠며, 잎이 마르거나 시들지 않은 것을 선택합니다.
• 향: 강한 향을 가진 고수가 신선합니다.
• 줄기: 줄기가 단단하고 깨끗한 것이 좋습니다.
• 보관: 고수는 냉장고에서 습기가 있는 종이타월에 싸서 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

 

고수는 영양가가 풍부하고 건강에 다양한 효능을 제공하는 허브입니다. 항염증, 항균, 소화 촉진, 혈당 조절 등 많은 건강상의 이점을 제공하며, 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 그러나 일부 사람들에게는 알레르기 반응이나 감광성 등의 부작용이 있을 수 있으므로 주의가 필요합니다. 신선한 고수를 고르고 보관하는 방법을 잘 알고 있다면, 일상 식단에 고수를 쉽게 포함시킬 수 있습니다.