고추 영양성분 및 효능 (보관방법)

고추는 다양한 종류와 다양한 맛을 가진 열매를 가진 식물입니다. 다양한 이름으로 불리며, 세계 각지에서 다양한 요리에 사용되고 있습니다. 아래에서는 고추의 특징과 다양한 종류를 알아보겠습니다.

 

고추 종류

• 피망 (Bell Pepper / Sweet Pepper) : 다양한 색상: 녹색, 빨간색, 노란색, 주황색, 보라색 등. 대부분은 단 맛이지만, 녹색 피망은 미성숙할 때 약간의 쓴 맛이 있을 수 있습니다. 다양한 요리에 사용되며, 신선하게 생식하여 채소 샐러드에 넣기도 합니다.
• 캐이언 페퍼 (Cayenne Pepper) : 매운 맛: 캐이언 페퍼는 중간 정도에서 매운 맛을 가집니다. 파우더 형태로 매운 양념이나 향신료로 사용되며, 멕시코, 중남미 음식에 자주 활용됩니다.
• 자라투스트라 페퍼 (Jalapeño Pepper) : 중간에서 매운 맛을 가지며, 열매 크기와 성장 단계에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 멕시코 음식부터 핫소스까지 다양한 요리에 사용되며, 피클로도 제작됩니다.
• 토바스코 페퍼 (Tabasco Pepper) : 매운 맛: 고추 속에 강한 매운 맛을 가지며, 타바스코 소스의 주 재료로 사용됩니다.타바스코 소스 등의 핫소스로 맛을 내는 데 사용되며, 다양한 양념에도 활용됩니다.
• 키토 페퍼 (Poblano Pepper / Ancho Pepper) : 상대적으로 덜 매운 맛을 가지며, 볶아서 사용할 때는 풍부한 고소한 맛을 내뿜습니다. 멕시코 요리의 다양한 재료로 사용되며, 안쵸 페퍼는 건조시켜 아안쵸 페퍼(Ancho Pepper)로도 사용됩니다.
• 새싹 고추 (Sprout Pepper / Shoot Pepper) : 매운 맛보다는 중간 정도의 매운 맛을 가지며, 미숙한 채소로 섭취합니다. 싱싱한 새싹 고추는 초밥이나 샐러드 등에 넣어 맛을 내기도 합니다.
• 짜파게티 페퍼 (Jjapaghetti Pepper) : 중간에서 약간의 매운 맛을 가지며, 한국의 짜파게티와 함께 제공되는 고추입니다. 한국 짜파게티에 함께 먹거나, 다양한 한국 요리에 활용됩니다.

고추 영양성분

• 칼로리: 약 40 kcal
• 탄수화물: 약 9 g
• 단백질: 약 1.9 g
• 지방: 약 0.2 g
• 식이 섬유: 약 1.5 g
• 비타민 C: 약 144 mg (240% 일일 권장 섭취량) 비타민 A: 약 3726 IU (74% 일일 권장 섭취량) 칼륨: 약 322 mg
• 철분: 약 1 mg

 

고추 효능

• 면역 시스템 강화 : 고추에는 비타민 C와 베타카로틴 등의 항산화 물질이 풍부하여 면역 시스템을 강화시키고 감염과 질병으로부터 보호하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 신진 대사 촉진 : 캡사이신은 고추에 매운 맛을 주는 화합물로, 신진 대사를 촉진하여 체지방을 태우고 에너지 소비를 높일 수 있습니다.
• 소화 개선 : 고추는 소화를 촉진하고 식욕을 돕는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 소화 액체 분비를 촉진하여 소화 불량을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 통증 완화 : 캡사이신이 통증 신경을 자극하므로 통증을 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다. 이러한 효과로 관절 통증이나 근육 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 혈액 순환 개선 : 캡사이신은 혈액 순환을 촉진하여 혈액이 더 잘 순환하고 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 체중 관리 : 캡사이신은 신진 대사를 촉진하고 식욕 억제 효과를 가져와 체중 감소와 관련된 효과를 기대할 수 있습니다.
• 항산화 효과 : 고추에 함유된 항산화 물질들은 세포 손상을 줄이고 건강한 세포와 조직을 보호하여 암과 같은 질병을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 통증 완화 : 캡사이신은 신경 세포를 자극하여 통증을 완화시키는 효과를 가지며, 관절 통증이나 근육통 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

 

고추 부작용

• 위장 장애 : 고추에 포함된 캡사이신은 위 내막을 자극할 수 있으며, 과다한 섭취로 인해 위장 장애, 속 쓰림, 소화 불편 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
• 위염 또는 심장인대염 악화 : 위염이나 심장인대염과 같은 위장 문제를 겪는 사람들은 고추의 자극성으로 증상이 악화될 수 있습니다.
• 알레르기 반응 : 고추에 대한 알레르기 반응은 드물지만, 고추 섭취로 인해 발진, 가려움, 발열 등의 알레르기 증상이 나타날 수 있습니다.
• 피부 자극 : 고추를 다룰 때 주의하지 않으면 손에 고추 캡사이신이 남아 피부에 자극을 줄 수 있습니다. 손을 잘 씻어주고 눈, 코, 입을 만지지 않도록 주의하세요.
• 빈혈 악화 : 고추에는 비타민 C와 철분이 함유되어 있으나, 과다한 섭취로 인해 철분의 흡수가 저하되어 빈혈이나 철분 부족이 악화될 수 있습니다.
• 소화 불편 : 매운 맛으로 인해 과도한 고추 섭취는 소화 불편을 유발할 수 있습니다. 미리 익힌 고추를 소량씩 섭취하면서 체감도를 확인하세요.
• 위험한 조합 : 일부 의약품과 함께 고추를 섭취하면 상호작용이 일어날 수 있으므로 의사나 약사와 상의하고 섭취하는 것이 좋습니다.

신선한 고추 고르는법

• 색상과 피부 : 신선한 고추는 피부가 광택이 나며, 일관된 색상을 가지고 있어야 합니다. 고추의 색이 선명하고 진한 경우가 신선한 표시입니다.
• 질감 : 고추의 표면은 매끄럽고 피부에 흠집이나 변색이 없어야 합니다. 피부가 말라있거나 주름이 있는 고추는 덜 신선할 가능성이 높습니다.
• 모양과 크기 : 굵고 풍성한 모양의 고추가 신선하며, 일관된 크기를 가진 고추를 선택하는 것이 좋습니다.
• 엉덩이 부분 : 고추의 엉덩이 부분은 푸석하거나 부드러운 것이 신선합니다. 고추가 튼튼하지 않은 부분이 있을 경우 피하십시오.
• 새싹과 줄기 : 신선한 고추의 줄기는 녹색이고 탄력이 있어야 합니다. 줄기의 건강한 모습은 고추의 신선도를 나타내는 중요한 지표입니다.
• 냄새 : 고추를 선택할 때 가장 중요한 단서 중 하나는 고추의 향입니다. 고추가 신선하면 향기로워야 하며, 과일 같은 신선한 향이 나야 합니다.
• 부드러움과 탄력 : 고추를 살짝 눌러보면 신선한 고추는 살짝 탄력이 있어야 합니다. 너무 부드럽거나 너무 딱딱한 고추는 피하십시오.
• 변색 : 고추의 부분적인 변색이나 부유한 부분이 있다면, 그 부분을 제거하거나 다른 고추를 선택하세요.

 

고추 요리

• 김치 : 고추를 사용해 만든 김치는 한국의 대표적인 발효 음식 중 하나입니다. 고추가 김치의 매운 맛과 풍미를 더해주며, 다양한 종류의 김치를 만들 수 있습니다.
• 고추장 : 고추를 발효시켜 만든 고추장은 한국의 양념 중 하나로, 다양한 요리에서 사용됩니다. 불고기, 떡볶이, 찌개 등에 활용할 수 있습니다.
• 핫소스 : 고추를 기반으로 만든 핫소스는 다양한 종류가 있으며, 매운 맛을 즐기는 사람들에게 인기가 있습니다. 멕시코 음식을 비롯해 다양한 요리에 뿌려서 사용됩니다.
• 타코 : 멕시코 요리인 타코에는 신선한 고추를 사용하여 풍미를 더해줍니다. 양념한 고기와 고추, 채소 등을 식빵이나 타코 껍질에 싸 먹는 요리입니다.
• 볶음밥 : 고추를 활용한 볶음밥은 매콤하면서도 고소한 맛을 즐길 수 있는 대표적인 중식 요리입니다.
• 커리 : 고추를 사용하여 만든 커리는 풍부한 향과 매운 맛을 가지며, 인도 요리의 대표적인 요리 중 하나입니다.
• 타이 음식 : 태국 음식에서도 고추를 널리 사용하여 매운 맛과 풍부한 향을 즐길 수 있습니다. 팬갈이나 태국 카레 등에서 사용됩니다.
• 샐러드 : 신선한 고추를 샐러드에 추가하여 매콤한 풍미를 더해줄 수 있습니다. 시트러스 드레싱과 함께하면 좋습니다.
• 고추 피클 : 고추를 소금물에 절여서 만든 고추 피클은 다양한 요리의 어떤 면에서나 부가적인 풍미를 더할 수 있습니다.
• 고추 면 : 고추를 사용하여 만든 면 요리도 매운 맛을 느낄 수 있는 대표적인 요리입니다.

 

고추 보관방법

냉장 보관

• 신선한 고추를 냉장실에 보관하세요.
• 플라스틱 봉지나 랩으로 감싸거나, 에어타이트한 용기에 넣어 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
• 냉장 보관 시 기온은 1℃에서 7℃ 사이가 가장 적합합니다.

냉동 보관

• 고추를 냉동시켜서 오랫동안 보관하고 싶을 경우, 고추를 깨끗이 세척하고 씨와 줄기를 제거한 후 냉동실용 봉지나 용기에 넣어 냉동하세요.
• 고추가 얼어붙지 않도록 개별적으로 포장하거나 얇은 층으로 나누어 냉동해 해동 시 편리하게 사용할 수 있도록 준비하세요.

건조 보관

• 고추를 건조하여 장기간 보관하고자 할 경우, 고추를 깨끗하게 세척하고 줄기를 제거한 후 자연건조 또는 건조기를 사용하여 건조하세요.
• 건조된 고추는 잘 담근 곳에 보관하며, 사용 시 필요한 양만 꺼내 사용하면 됩니다.

고추 피클

• 고추를 피클로 만들어서 보관하려는 경우, 고추를 소금물에 절여서 피클로 만들어 냉장실에서 보관하세요.