사프란 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관하는법

사프란은 붓꽃과에 속하는 크로커스 꽃의 암술을 건조한 향신료로, 세계에서 가장 비싼 향신료로 알려져 있습니다. 고급 요리, 한방 치료, 천연 염료로 사용됩니다.

사프란

• 학명: Crocus sativus
• 붓꽃과(Iridaceae)에 속하는 식물
• 붉은색 암술을 건조하여 사용
• 독특한 꽃향기와 약간 씁쓸한 맛이 특징
• 주로 인도, 이란, 스페인, 그리스에서 재배됨
• 향신료, 차, 화장품, 약재 등에 사용됨

 

사크란 칼로리 및 영양성분 (100g 기준)

• 칼로리: 약 310kcal
• 탄수화물: 약 65g
• 단백질: 약 11g
• 지방: 약 6g
• 식이섬유: 약 3.9g
• 비타민: 비타민 A, C, B6, 엽산 풍부
• 미네랄: 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨, 망간, 구리 함유
• 주요 활성 성분: 크로신(crocin), 사프라날(safranal) (항산화 및 신경 보호 효과)

 

사프란 효능

• 강력한 항산화 효과: 세포 손상 방지 및 노화 예방
• 기분 개선 및 항우울 효과: 신경전달물질 조절을 통한 정신 건강 개선
• 기억력 향상: 신경 보호 효과로 알츠하이머 예방 가능성 연구됨
• 소화 촉진: 위장 기능 강화 및 소화불량 완화
• 항암 효과: 크로신 성분이 암세포 성장을 억제하는 가능성 연구 중
• 생리통 완화: 혈액 순환 촉진 및 호르몬 균형 조절

 

사프란 부작용

• 과다 섭취 시 구토, 어지러움, 저혈압 유발 가능
• 임신 중 과다 섭취 시 유산 위험 증가 가능성 있음
• 알레르기 반응(두드러기, 피부 발진 등) 유발 가능
• 고농도 사프란 오일은 신경독성을 유발할 수 있음

 

사프란 보관하는법

• 건조 사프란(실 형태): 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관 (2~3년 보관 가능)
• 가루 형태: 향이 쉽게 날아가므로 밀폐 용기에 보관하고 6개월~1년 내 사용 권장
• 냉장 보관: 밀봉 후 냉장 보관하면 향과 품질 유지 가능