케피르 칼로리 영양성분 효능 부작용 보관하는법

케피르는 우유나 식물성 음료에 유산균과 효모를 발효시켜 만든 프로바이오틱 발효 음료로, 장 건강과 면역력 증진에 뛰어난 효과가 있습니다.

케피르

• 정의: 케피르 유산균과 효모를 이용해 우유(또는 식물성 음료)를 발효시켜 만든 유산균 음료
• 질감: 요거트보다 묽고 부드러운 액체 형태
• 맛: 새콤하고 약간 톡 쏘는 맛, 효모 발효로 인해 미세한 탄산 느낌
• 용도: 직접 음료로 섭취하거나 스무디, 시리얼, 요리 등에 활용
• 우유 케피르: 일반 우유를 발효시켜 만든 형태 (가장 흔함)
• 물 케피르: 설탕물이나 과일 주스를 발효시켜 만든 형태 (비건 대체 가능)
• 코코넛 케피르: 코코넛밀크로 발효한 형태

 

케피르 칼로리 및 영양성분 (100g 기준)

• 칼로리: 약 50~70kcal
• 탄수화물: 약 4~7g
• 단백질: 약 3~4g
• 지방: 약 2~4g (저지방 또는 무지방 제품은 더 낮음)
• 식이섬유: 미량 포함
• 비타민: 비타민 B1, B2, B6, B12, K, D 포함
• 미네랄: 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 셀레늄 포함
• 프로바이오틱스: 10~30종 이상의 유익균 포함 (락토바실러스, 비피더스균 등)
• 기타 성분: 유기산, 폴리페놀, 항산화 물질 함유

 

케피르 효능

• 장 건강 개선: 유산균과 효모가 장내 유익균을 증가시키고 소화 기능 강화
• 면역력 강화: 프로바이오틱스와 항산화 성분이 면역 체계를 활성화
• 소화 기능 촉진: 락타아제가 포함되어 있어 유당불내증이 있는 사람도 비교적 소화 가능
• 골다공증 예방: 칼슘과 비타민 K가 뼈 건강을 유지하는 데 도움
• 체중 관리: 저칼로리·고단백 식품으로 다이어트에 도움
• 혈당 조절: 혈당 지수가 낮아 당뇨 환자에게도 적절한 선택 가능
• 심혈관 건강 증진: 콜레스테롤과 혈압을 조절하는 데 도움

 

케피르 부작용

• 처음 섭취 시 소화 문제: 유산균이 많아 과다 섭취 시 가스, 복부 팽만, 설사 유발 가능
• 알레르기 반응: 우유 기반 케피르는 우유 알레르기가 있는 경우 부작용 발생 가능
• 효모 과다 섭취 주의: 일부 사람들에게는 효모 성분이 소화 장애를 유발할 수 있음
• 나트륨 함량 확인 필요: 일부 상업 제품은 나트륨이 많을 수 있으므로 성분 확인 필요
• 자연 발효로 인한 미량의 알코올 포함: 효모 발효 과정에서 약 0.5~2%의 미량 알코올이 생성될 수 있음

 

케피르 보관하는법

• 냉장 보관: 4℃ 이하에서 보관하며 개봉 후 5~7일 이내 섭취 권장
• 밀폐 용기 사용: 공기 접촉을 최소화하여 신선도 유지
• 유통기한 확인: 장기 보관 시 신맛이 강해질 수 있으므로 유통기한 내 섭취
• 자연 발효 지속 가능성: 시간이 지나면서 자연스럽게 탄산이 생길 수 있음 (뚜껑을 살짝 열어 가스를 방출할 것)