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인생 오답노트441

[식품공전] 대장균군 정량시험 압축 정리 대장균군 정량시험법은 최확수법으로 인해 진행됩니다. 식품공전에 표가 나와있기에 가스가 생성된 배지의 수를 보고 판단하는 경우인데요. 사실 최확수법으로 진행하기에는 또 다시 많은 배지를 구매해야 하기 때문에 단가적으로 손해를 많이 보게 됩니다. 또한 정성시험과 달리 실험에 사용되는 배지의 수가 많이 늘어나기 때문에 작업자의 피로도 및 소요시간도 늘어나게 됩니다. 따라서 정량시험법도 유당배지법, BGLB법, 데스옥시콜레이드유당한천배지법이 있지만 따로 정리는 하지 않도록 하겠습니다. 대신 대부분 식품업체에서 사용하고 있는 건조필름법에 대해서만 안내드리겠습니다. 만약 이 글을 품질담당을 맡고 계신 신입사원분들이 보신다면 거래중이 업체에 연락하여 CC 필름을 달라고 하시면 됩니다. 건조필름법 (1) 225ml 희.. 2021. 1. 25.
[식품공전] 대장균군 정성시험 압축 정리. 유당배지법 유당배지(Lactose broth)를 이용하여 추정시험 -> 확정시험 ->완전시험 3단계로 진행한다. * 대장균군 정성시험법에서 사용되는 Lactose broth 는 2배농도, 1배 농도가 필요하다. * 대장균군 정성시험법에 사용되는 배지는 가스를 포집할 수 있는 듀람관이 들어있어야 한다. 추정시험 (1) 225ml 희석액(Saline) + 25g 검체를 균질화 하여 시험용액으로 사용한다. (2) 시험용액을 2배 농도 Lactose broth에 10ml 접종한다. (3) 시험용액을 1배 농도 Lactose broth에 1ml, 0.1ml을 접종한다. * (2), (3) 번은 각각 3개씩 접종하여 만든다. (4) 시험용액을 접종한 Lactose broth는 35도에서 24시간 배양한다. (5) .. 2021. 1. 22.
[식품공전] 세균발육시험 압축 정리 세균발육시험 세균발육시험은 장기보전 식품 중 통조림, 레토르트식품에서 유통기한 내 세균의 발육유무를 확인하기 위한 실험이다. 레토르트식품이란 우리가 편하게 먹는 3분카레 비닐과 같은 은색으로 되어있는 제품을 말한다. 1년 이상의 유통기한을 가지기에 세균발육시험이 꼭 필요하다. 가온보존시험 (1) 생산에서 나온 제품 5개를 개봉하지 않은 채로 35도에서 10일간 배양한다. (2) 배양을 마친 제품은 배양기에서 꺼내 24시간 상온에서 추가로 방치한다. (3) 11일간의 배양을 마치고 육안으로 관찰하여 제품이 팽창해지거나, 새는 부분이 확인된다면 이는 세균발육 양성으로 판정한다. 멀쩔한 제품들은 다음 세균시험 단계로 진행한다. 세균시험 * 세균시험은 5개의 제품에 대해 각각 시험한다. (1) 제품 개봉부를 7.. 2021. 1. 20.
[식품공전] 일반세균수 압축 정리. 표준평판법 표준평판법이란 배지에 검체를 혼합->응고->배양 단계를 거쳐 발행한 세균 집락수를 계수하여 검체 중 생균수를 산출하는 방법이다. 시험조작 (1) 225ml 희석액(Saline) + 검체 25g = 균질화를 진행하여 준다. (4.3제조법에 따른 시험용액) (2) 1번의 용액에서 1ml, 1번의 10배 희석액에서 1ml을 취하여 Petridish에 각각 무균적으로 취한다. (3) 미리 만들어 놓은 PCA 배지를 45도로 유지하면서 Petridish에 15ml 무균적으로 분주한다. (4) Petridish 뚜겅을 덮고 '8'자 모양을 그리며 조심히 섞어 준다. (5) 잘 섞인 Petridish는 10분 정도 응고시켜 준 후 3-5ml 정도 PCA 배지를 한번 더 분주하고, 응고시킨다. * 5번의 경.. 2021. 1. 18.
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